1 spk koldpresset virgin olivenolie

Mel, salt og Life Spice Cuisine blandes i en bunke på bordet og i en fordybning i midten slås æggene ud.  Salt og olivenolie tilsættes og man blander melet i æggemassen lidt ad gangen og skubber melet fra siderne mod midten.  Æltes først let med fingerspidserne og når dejen bliver tykkere, ælter man med hele håndfladen til den bliver sej og skinnende - det kan godt tage 10-15 min., hvorefter dejen hviler køligt 1 time inden den udrulles og skæres i passende strimler, f.eks. ca. 3 mm

eller på en manuel pastamaskine.

Pastaen koges i forholdet:  5 l kogende vand til 450 g pasta og 1 sp salt og lidt olie.  Koges uden låg al dente under nænsom omrøring i

ca. 5-7 min. afhængigt af udskæringen.

Hæld pastaen i et dørslag og server straks blandet med følgende trøffelsauce:

50 g hakkede eller småtskårne syltede trøfler

salt og peber

½ brev Life Spice Cuisine

25 g koldt smør

1 tsk olivenolie

2 dl hønsekødssuppe

1 dl madeira

+

drys med grovhakket basilikum

og revet Grana ost

Kog madeira og hønsekødssuppe op med trøflerne, tilsæt Life Spice Cuisine, salt og peber samt olivenolie og jævn ved at piske  smørret i.  Blandes med den friskkogte pasta og serveres med et drys af grovhakket basilikum og evt. friskrevet Grana ost.

-------------------------------------------